🔹 بالعربية

انزيم الاسباراجنيز يعمل علي تحويل الاسباراجين الي الاسبارتيك و الامونيا اهمية انزيم الاسباراجينيز يستخدم كدواء، لعلاج سرطان الدم اللوكيميا وسرطان الغدد المفاوية . استخدام الاسباراجينيز في الصناعات الغذائية عن طريق منع تكوين تفاعل ميلارد المعروف في الاعذية و ينتج عنه الاكريلاميد المسبب للسرطان. يوجد انزيم ألاسباراجينيز  في بعض انواع الطحالب المجهرية و الطحالب عديدة الخلايا و بعض انواع البكتريا ووجد ان الاسباراجينيز المفصول من سلالات البكتريا استخدام يؤدي الي ظهور اعراض جانبية و ان المفصول من الطحالب امن ليسي لة اعراض جانبية لانه مفصول من طحالب مأكولة و امنه

🔹 English

Asparaginase enzyme works to convert asparagine to aspartic and ammonia. The importance of asparaginase enzyme is used as a drug, to treat leukemia and lymphoma. The use of asparaginase in the food industry by preventing the formation of the Maillard reaction known in foods and resulting in carcinogenic acrylamide. The enzyme asparaginase is present in some types of microscopic algae, multicellular algae and some types of bacteria. It was found that the use of asparaginase isolated from bacterial strains leads to the emergence of side effects, and that the separated from algae is safe and has no side effects because it is separated from edible and safe a