🔹 بالعربية

تعتبر المخلفات مواد لم تعد لها أي استخدام ، ويتم معاملتها كمادة يجب التخلص منها، على الرغم من ان هذا المنتج الثمين يجب الاستفاده منه بطريقة فعالة لأنه يحتوي على كمية كبيرة من المركبات النشطة حيويًا. تعتبر مخلفات التصنيع الغذائى مصدرًا رخيصًا للمكونات القيّمة (المركبات النشطة حيوياً) نظرًا لسهوله استعادة المركبات وإعادة تدويرها داخل السلسلة الغذائية كاضافات غذائية ووظيفية في منتجات وصناعات مختلفة. من هذه النتائج، يمكن الاستنتاج أن البوليفينولات المستخلصة من قشر الفول السوداني ذات قيمة غذائية جيدة، إلى جانب محتواها العالي من مضادات الأكسدة، مثل الفلافونويدات والأحماض الفينولية، والتي يمكن استخدامها كمضاد أكسدة طبيعي، ومضاد للميكروبات، ومضاد للأورام، ومضاد للفيروسات. علاوة على ذلك، أشار هذا البحث إلى إمكانية استخدام البوليفينولات الطبيعية المستخلصة من قشر الفول السوداني كمضافات غذائية، وهو ما سيكون أكثر صحة من الإضافات الصناعية التي تلعب دورًا هامًا في تحسين تناول مضادات الأكسدة لصحة الإنسان

🔹 English

Waste is considered a material that no longer has any use and is treated as a waste product to be disposed of, even though this valuable product should be utilized effectively because it contains a large amount of bioactive compounds. Food processing waste is considered an inexpensive source of valuable components (bioactive compounds) due to the ease with which these compounds can be recovered and recycled within the food chain as nutritional and functional additives in various products and industries. From these results, it can be concluded that the polyphenols extracted from peanut shells have good nutritional value, in addition to their high content of antioxidants, such as flavonoids and phenolic acids, which can be used as a natural antioxidant, antimicrobial, antitumor, and antiviral agent. Furthermore, this research indicated the potential use of natural polyphenols extracted from peanut shells as food additives, which would be healthier than synthetic additives that play an important role in improving antioxidant intake for human health.